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2014.07.31

2014 梅干し完成 + しば漬け

今年(2014年)の梅干しが、完成しました♪

 
140725001 
2ℓ容器にぴったり!
 
このまま、しばらく熟成してもらおう~♪ 
 
今は、去年作った梅干しを食べ始めています♪
 
でも、去年豊作だった庭の枝垂れ梅から作った梅干しは、シワシワで果肉も少なくてイマイチの梅干しです・・・coldsweats01
 
梅酒にも、少し入れたけれど・・・・・やっぱり、シワシワになってるのは、枝垂れ梅の梅!
 
花姿を楽しむ梅の木からの実は、梅仕事には向きませんねぇ~(^^ゞ
 
 
さて、今年も赤紫蘇と赤梅酢で「しば漬け」に挑戦しました♪
 
以前作った時は、イマイチだったような・・・? (2011.7.27blog記事参照)
 
材料もそのままですが、赤紫蘇と赤梅酢をしっかり入れてみました。
 
140729009  ⇒ 野菜類を刻んでしば漬け液に合わせた所です。 (7月29日)
 
その後、重しをして冷蔵庫へ・・・
 
 
140731004  
 
2日後
 
さて、出来栄えはどうかな?
 
若干赤くなってるかな~
 
もっと赤梅酢を入れてもいいのかなぁ~
 
ショウガと茗荷の香りがして、それなりに美味しく出来ました(^^ゞ
 
梅酒の炭酸割りを飲みながら、「しば漬け」を食べて・・・blog 更新中です♪
 
他に、「ゆかり」も出来上がりました♪
 
今年の梅仕事は、これで終わり!!
 
「にぎやか梅酒」にも、先日ソルダムを入れて氷砂糖を追加しました。
 
後は、それぞれ熟成するまで待機です♪ 
 
 

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2014.07.25

土用干し始めました!(2014)

久々の更新です(〃゚д゚;A A゚Å゚;)ゝ ゚+:.

ちょっと忙しくしていたら、随分遠のいてしまって・・・(ノ∀`) アチャー
 
でも、元気でいろいろ手仕事・梅仕事やっていましたョ!
 
忘れないうちにメモしておかなくちゃ!!
 
今年の梅雨明けは遅くて、天候不順でもあって・・・
 
やっと大暑の日(23日)から梅干しの土用干しを始めました。
 
14072302501am_2赤紫蘇漬けして約1カ月。
 
なかなかタイミングが合わなくて、カビないかとヒヤヒヤでした。 
 
朝早くから、東方向の陽が当たる場所(玄関先)に広げました。→
 
午後からは、2階のベランダに移動してお日様いっぱい吸収して美味しくな~れ♪
 
14072302601pm
2014年梅干し記録 
 
南高梅 3キロ
 
塩分 15%
 
袋漬けで準備
 
赤紫蘇 2袋(約350g) 
 
 
並べると少ないような・・・?! 
 
 
 
 
今年の梅仕事は、「梅の甘いぽたぽた漬け」も挑戦してみました。
 
お友達が去年作って『とても美味しかった』と、絶賛していたのでイザ私も♪
 
NHK みんなのきょうの料理で紹介されていたとのことで、レシピ検索して作ってみました。
 
140619010_2
完熟梅 2㌔
 
6/15  塩漬け(←写真)
6/26~30  土用干し
7/2  本漬け(赤紫蘇)
 
 6月末に2度目の準備をしたのですが、
 梅雨どきの土用干しが、うまく出来ずに
 カビてしまい・・・失敗(´Д⊂グスン
 
 
 
来年は、早めに準備して梅雨入り前に済ませてしまいたいなぁ~ 反省(/ー\*)
 
 
 
 
もう1つの 梅仕事!
 
「にぎやか梅酒」 これも きょうの料理で紹介されていたものです。
 
140622021 バラ科の果物をそのつど入れて漬けるだけ!
 
写真は、青梅にプラムを入れて漬けたものです。
 
その後、アンズを加えました。
 
今、ソルダムも出始めたのでプラスするつもりです♪
 
どんなお味になるのか楽しみです!!
 
漬けた果物でジャムも出来るとのことで、
 
これも楽しみの1つです♪
 
紹介されていた藤巻あつこさんのお人柄がとても良くてファンになってしまいました(^^ゞ
 
でも、ものすごい梅部屋でした。 
 
★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜
 

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